Жироплавители открытого типа МП, предназначены для плавления сливочного масла, растительных жиров, глазурей на жировой основе в блоках.
Жироплавитель представляет собой ванну, выполненную из пищевой нержавеюшей стали, в нижней части установлен змеевик, для подогрева воды в рубашке. Ванна установлена на регулируемых по высоте опорах. Внутри ванны, в горизонтальной плоскости, устанавливается решетка, которая при обслуживании плавителя, снимается. Решетка представляет собой систему трубопроводов, по которой циркулирует горячая вода. Система циркуляции горячей воды, имеет входной и выходной штуцеры для подачи горячей воды. И отвода холодной соответственно. Для плавления, блоки жира укладываются на поверхность решетки, после чего в змеевик подается горячая вода. Расплавленный жир накапливается в ванне, откуда, по мере наполнения, сливается через дисковый затвор.